środa, 21 październik 2020 17:37

Ziemniaki - właściwości zdrowotne i odżywcze, witaminy i minerały

Ciekawostki o ziemniakach Ciekawostki o ziemniakach

Ziemniaki to rośliny jednoroczne, bulwowe, z rodziny psiankowatych, popularne na polskich stołach, bogate w skrobię. Pojawiły się w Polsce za Król Jan III Sobieskiego, który przysłał ziemniaki polskiej królowej, Marysieńce. Ojczyzną tego warzywa są tereny Ameryki Południowej, dzisiejszego Peru, Boliwii i Ekwadoru.

Jako pierwsi uprawiali ziemniaki Inkowie. Psianka ziemniak do Europy (na Wyspy Brytyjskie, do Włoch, Niemiec, Francji i Rosji) dotarł w XVI wieku, roślinę przywieźli konkwistadorzy hiszpańscy z Imperium Inków. Bulwy ziemniaka uprawiane są w większości krajów świata. W Polsce warzywa te uprawiane są na dużą skalę, są podstawą naszej codziennej diety. Polak zjada rocznie około 97 kg ziemniaków na osobę, są podstawą większości potraw kuchni polskiej. Ziemniak to 80% wody i 20% substancji stałych.

Największym na świecie producentem i eksporterem ziemniaków są Chiny. Uprawia się ponad 10 tys. odmian ziemniaków. W polskim, krajowym rejestrze, występują 122 różne odmiany, z czego 80 odmian krajowych. Do najbardziej popularnych odmian należą: Santana, Irga, Agria, Denar, Bryza, Vineta, Fontane, Agata, Irys, Lord i wiele innych. Wyróżniamy odmiany białe, żółte, czerwone, różowe oraz niebiesko-fioletowe. Największym na świecie eksporterem ziemniaków są Chiny.

Co znajdziemy w ziemniakach?

  • Właściwości zdrowotne i odżywcze ziemniaki zawdzięczają witaminom i minerałom.
  • Ziemniaki to cenne źródło błonnika rozpuszczalnego, który ma wpływ na trawienie oraz skurcze w układzie pokarmowym, zawartość błonnika zwiększa uczucie sytości.
  • W różnych odmianach ziemniaków znajduje się beta-karoten, witamina A, B1, B2, B6, D, E, H, K oraz PP (niacyna).
  • Mikroelementy: potas, siarka, mangan, wapń, żelazo, magnez, fluor i jod.
  • Węglowodany mają bezpośredni wpływ na prawidłowe stężenie glukozy (cukru) we krwi po posiłku.
  • Potas jest pierwiastkiem, który ma wpływ na stałe ciśnienie krwi, kontroluje pracę mięśni, wspomaga pracę układu nerwowego, reguluje pracę serca.
  • Witamina B6 odpowiada za prawidłową pracę mózgu, rozwój emocjonalny, sen.
  • Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.
  • Żelazo wpływa na odporność, bierze udział w produkcji hemoglobiny.
  • Ziemniaki zawierają niewielką ilość białka, jednak z roślinnych źródeł, oferują najbardziej wartościowe białko.
  • Ziemniak króluje wśród warzyw pod względem zawartości jodu. Jego niedobór zakłóca prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
  • Ziemniaki regulują poziom prawidłowego cholesterolu i obniżają poziom cholesterolu o niekorzystnym działaniu (LDL).
  • Nie zawierają tłuszczu i soli. Ziemniaki są najczęściej wykorzystywanym warzywem w naszej diecie, odpowiednio przygotowane i podawane dostarczają wielu korzyści zdrowotnych.
  • Naukowcy potwierdzili, że sok z ziemniaka zawiera antybakteryjną substancję, picie soku pomaga w leczeniu stanów zapalnych wątroby i nerek. Przeciwutleniacze zawarte w ziemniakach hamują wzrost komórek rakowych okrężnicy i wątroby.

Pod względem kulinarnym wyróżnia się trzy zasadnicze typy ziemniaków: A, B i C oraz typy pośrednie.

  • Typ kulinarny A-sałatkowy (do przygotowania zup, farszu, do smażenia, na pyzy, kopytka, do sałatek i zapiekanek).
  • Typ kulinarny B-ogólnoużytkowy (do zup i smażenia, do przetarcia, na kopytka, wypieki ziemniaczane).
  • Typ kulinarny C-łatwo się rozgotowują (ziemniaki purée, na placki, frytki, do pieczenia).

Ciekawostki o ziemniakach:

1. Woda z gotowanych ziemniaków usuwa kamień z czajnika.

2. Ziemniak ma więcej potasu niż banan i więcej witaminy C niż pomarańcza.

3. Sok ziemniaczany stosowany pod oczy napina skórę, zmniejsza zmarszczki pod oczami, zmniejsza obrzęki i cienie.

4. Sok ziemniaczany nałożony na szyję, twarz, pomaga w złuszczaniu skóry, odmładza skórę.

5. Sok z ziemniaka wpływa na wzrost włosów, zapobiega ich wypadaniu. Nakłada się go na skórę głowy (można dodać miód, jajko, sok z aloesu), wmasowuje, pozostawia na kilkanaście minut, a następnie spłukuje.

6. Bataty, słodkie ziemniaki, polecane są cukrzykom.

7. Wywar z obierek lub gotowanych ziemniaków rozpuszcza kamienie nerkowe i żółciowe. Należy pamiętać, by używać tylko ziemniaków z upraw naturalnych, bez środków chemicznych.

8. W 100 gramach surowych ziemniaków jest tylko 75 kalorii, na kaloryczność potraw z ziemniakami wpływają dodatki (tłuszcz, sosy, masło, śmietana).

9. Najwięcej składników odżywczych znajduje się pod skórką ziemniaka. Polecane jest cienkie obieranie ziemniaków, gotowanie na parze i pieczenie w skórce.

10. Vitelotte noir lub chińska trufla to odmiana francuska niebiesko-fioletowych ziemniaków. Idealne na frytki, do sałatek oraz codziennego spożycia. Ziemniaki o właściwościach prozdrowotnych, źródło antyoksydantów.

11. Przyczyną Wielkiego Głodu w Irlandii (w latach 1845 -1849) była zaraza ziemniaczana. Ludzie jedli przegniłe rośliny, prawie milion ludzi zmarło z głodu, tyfusu i cholery.

12. Ziemniaki z zieloną skórką, zielonymi elementami, zawierają toksyczną substancję solaninę. Najwięcej toksyny znajduje się w skórce. Należy takie ziemniaki dokładnie oczyścić z zielonego przebarwienia.

13. Pierwszym warzywem, wyhodowanym w kosmosie na promie kosmicznym Columbia, w 1995 roku było 5 ziemniaków.

14. Najpopularniejsze potrawy z ziemniaków to: placki ziemniaczane (z cukrem lub cebulką), kopytka, frytki, zupa ziemniaczana, ziemniaki smażone, ziemniaki „tłuczone”, sałatka ziemniaczana, ziemniaki opiekane w ognisku lub gotowane w skórce.

  • Pielęgnacja przeciwzmarszczkowa a ekologia
    Pielęgnacja przeciwzmarszczkowa a ekologia

    Chcesz jak najdłużej wyglądać młodo? Przypuszczamy, że nie ma osoby, która na to pytanie odpowiedziałaby przecząco. Wszyscy chcielibyśmy maksymalnie opóźnić procesy starzenia i z wiekiem coraz chętniej sięgamy po preparaty wygładzające czy ujędrniające.

    Written on czwartek, 14 marzec 2024 11:56
  • Co powoduje medyczna marihuana?
    Co powoduje medyczna marihuana?

    W ostatnich latach obserwujemy rosnące zainteresowanie medyczną marihuaną — dyskusja na temat jej terapeutycznych właściwości rozgorzała na nowo, gdy coraz więcej krajów decyduje się na legalizację marihuany w celach leczniczych. Badania naukowe dostarczają nam coraz więcej danych na temat potencjalnych korzyści płynących z substancji aktywnych zawartych w konopiach, takich jak THC czy CBD, które mogą przyczyniać się do łagodzenia objawów wielu schorzeń. Więcej informacji na temat zastosowania i legalności medycznej marihuany znajduje się poniżej.

    Written on piątek, 09 luty 2024 19:30
  • Trzy zasady makijażu dla noszących okulary
    Trzy zasady makijażu dla noszących okulary

    Jeśli się malujesz, wiesz doskonale, że makijaż należy dobrać do swojego typu urody, stylu ubierania się i okazji. Jeśli natomiast malujesz się i nosisz okulary, sprawa staje się bardziej skomplikowana. 

    Written on wtorek, 27 luty 2024 13:04
  • Rodzinne pływanie- klucz do zacieśniania więzi i zdrowego stylu życia!
    Rodzinne pływanie- klucz do zacieśniania więzi i zdrowego stylu życia!

    W dobie wszechobecnej cyfryzacji i szybkiego tempa życia, znalezienie aktywności, która jednoczy wszystkich członków rodziny, staje się dużym wyzwaniem. Grupowe zajęcia pływackie oraz wspólne pływanie dzieci i młodzieży z rodzicami, mogą okazać się, nie tylko przyjemną formą aktywności fizycznej, ale także skutecznym sposobem na zacieśnianie więzi rodzinnych. Pływanie, będące nie tylko sportem, ale również ważną umiejętnością życiową, może stać się fundamentem wspólnych przeżyć i wspomnień, a nowo zawierane znajomości, z czasem przekształcają się w trwałe relacje.

    Written on poniedziałek, 04 marzec 2024 07:00
  • Przeszczep włosów DHI: innowacyjna metoda przywracania gęstości włosów
    Przeszczep włosów DHI: innowacyjna metoda przywracania gęstości włosów

    W dzisiejszym świecie, utrata włosów może stanowić nie tylko problem estetyczny, ale również wpływać na samoocenę i pewność siebie. Na szczęście, rozwijająca się medycyna estetyczna oferuje innowacyjne rozwiązania, takie jak metoda przeszczepu włosów DHI (Direct Hair Implantation), która zdobywa coraz większą popularność. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej tej nowoczesnej metodzie i jej potencjalnym korzyściom.

    Written on niedziela, 04 luty 2024 20:28
  • Manicure hybrydowy – jak uniknąć 5 najczęstszych błędów
    Manicure hybrydowy – jak uniknąć 5 najczęstszych błędów

    Trening czyni mistrza. Dotyczy to niemal każdej dziedziny; nie inaczej jest z wykonywaniem manicure hybrydowego. Każda z nas popełnia błędy, niezależnie od ilości obejrzanych wcześniej filmików instruktażowych. Nie należy się wiec zniechęcać, wpadki zdarzają się nawet doświadczonym stylistkom! 

    Written on czwartek, 01 luty 2024 07:13
  • Odsłonięcie tajemniczego świata wyboru fotografa ślubnego- przewodnik po kryjówkach piękna
    Odsłonięcie tajemniczego świata wyboru fotografa ślubnego- przewodnik po kryjówkach piękna

    Organizacja ślubu to nie tylko lista zadań do odhaczenia, ale także podróż po tajemniczym świecie decyzji, a wybór fotografa to jedno z najważniejszych odkryć. Jak zatem odnaleźć artystę, który zatrzyma dla Was czas w najpiękniejszych kadrach? Oto przewodnik po kryjówkach piękna, na które warto zwrócić uwagę.

    Written on poniedziałek, 26 luty 2024 10:21