środa, 21 październik 2020 17:37

Ziemniaki - właściwości zdrowotne i odżywcze, witaminy i minerały

Ciekawostki o ziemniakach Ciekawostki o ziemniakach

Ziemniaki to rośliny jednoroczne, bulwowe, z rodziny psiankowatych, popularne na polskich stołach, bogate w skrobię. Pojawiły się w Polsce za Król Jan III Sobieskiego, który przysłał ziemniaki polskiej królowej, Marysieńce. Ojczyzną tego warzywa są tereny Ameryki Południowej, dzisiejszego Peru, Boliwii i Ekwadoru.

Jako pierwsi uprawiali ziemniaki Inkowie. Psianka ziemniak do Europy (na Wyspy Brytyjskie, do Włoch, Niemiec, Francji i Rosji) dotarł w XVI wieku, roślinę przywieźli konkwistadorzy hiszpańscy z Imperium Inków. Bulwy ziemniaka uprawiane są w większości krajów świata. W Polsce warzywa te uprawiane są na dużą skalę, są podstawą naszej codziennej diety. Polak zjada rocznie około 97 kg ziemniaków na osobę, są podstawą większości potraw kuchni polskiej. Ziemniak to 80% wody i 20% substancji stałych.

Największym na świecie producentem i eksporterem ziemniaków są Chiny. Uprawia się ponad 10 tys. odmian ziemniaków. W polskim, krajowym rejestrze, występują 122 różne odmiany, z czego 80 odmian krajowych. Do najbardziej popularnych odmian należą: Santana, Irga, Agria, Denar, Bryza, Vineta, Fontane, Agata, Irys, Lord i wiele innych. Wyróżniamy odmiany białe, żółte, czerwone, różowe oraz niebiesko-fioletowe. Największym na świecie eksporterem ziemniaków są Chiny.

Co znajdziemy w ziemniakach?

  • Właściwości zdrowotne i odżywcze ziemniaki zawdzięczają witaminom i minerałom.
  • Ziemniaki to cenne źródło błonnika rozpuszczalnego, który ma wpływ na trawienie oraz skurcze w układzie pokarmowym, zawartość błonnika zwiększa uczucie sytości.
  • W różnych odmianach ziemniaków znajduje się beta-karoten, witamina A, B1, B2, B6, D, E, H, K oraz PP (niacyna).
  • Mikroelementy: potas, siarka, mangan, wapń, żelazo, magnez, fluor i jod.
  • Węglowodany mają bezpośredni wpływ na prawidłowe stężenie glukozy (cukru) we krwi po posiłku.
  • Potas jest pierwiastkiem, który ma wpływ na stałe ciśnienie krwi, kontroluje pracę mięśni, wspomaga pracę układu nerwowego, reguluje pracę serca.
  • Witamina B6 odpowiada za prawidłową pracę mózgu, rozwój emocjonalny, sen.
  • Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.
  • Żelazo wpływa na odporność, bierze udział w produkcji hemoglobiny.
  • Ziemniaki zawierają niewielką ilość białka, jednak z roślinnych źródeł, oferują najbardziej wartościowe białko.
  • Ziemniak króluje wśród warzyw pod względem zawartości jodu. Jego niedobór zakłóca prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
  • Ziemniaki regulują poziom prawidłowego cholesterolu i obniżają poziom cholesterolu o niekorzystnym działaniu (LDL).
  • Nie zawierają tłuszczu i soli. Ziemniaki są najczęściej wykorzystywanym warzywem w naszej diecie, odpowiednio przygotowane i podawane dostarczają wielu korzyści zdrowotnych.
  • Naukowcy potwierdzili, że sok z ziemniaka zawiera antybakteryjną substancję, picie soku pomaga w leczeniu stanów zapalnych wątroby i nerek. Przeciwutleniacze zawarte w ziemniakach hamują wzrost komórek rakowych okrężnicy i wątroby.

Pod względem kulinarnym wyróżnia się trzy zasadnicze typy ziemniaków: A, B i C oraz typy pośrednie.

  • Typ kulinarny A-sałatkowy (do przygotowania zup, farszu, do smażenia, na pyzy, kopytka, do sałatek i zapiekanek).
  • Typ kulinarny B-ogólnoużytkowy (do zup i smażenia, do przetarcia, na kopytka, wypieki ziemniaczane).
  • Typ kulinarny C-łatwo się rozgotowują (ziemniaki purée, na placki, frytki, do pieczenia).

Ciekawostki o ziemniakach:

1. Woda z gotowanych ziemniaków usuwa kamień z czajnika.

2. Ziemniak ma więcej potasu niż banan i więcej witaminy C niż pomarańcza.

3. Sok ziemniaczany stosowany pod oczy napina skórę, zmniejsza zmarszczki pod oczami, zmniejsza obrzęki i cienie.

4. Sok ziemniaczany nałożony na szyję, twarz, pomaga w złuszczaniu skóry, odmładza skórę.

5. Sok z ziemniaka wpływa na wzrost włosów, zapobiega ich wypadaniu. Nakłada się go na skórę głowy (można dodać miód, jajko, sok z aloesu), wmasowuje, pozostawia na kilkanaście minut, a następnie spłukuje.

6. Bataty, słodkie ziemniaki, polecane są cukrzykom.

7. Wywar z obierek lub gotowanych ziemniaków rozpuszcza kamienie nerkowe i żółciowe. Należy pamiętać, by używać tylko ziemniaków z upraw naturalnych, bez środków chemicznych.

8. W 100 gramach surowych ziemniaków jest tylko 75 kalorii, na kaloryczność potraw z ziemniakami wpływają dodatki (tłuszcz, sosy, masło, śmietana).

9. Najwięcej składników odżywczych znajduje się pod skórką ziemniaka. Polecane jest cienkie obieranie ziemniaków, gotowanie na parze i pieczenie w skórce.

10. Vitelotte noir lub chińska trufla to odmiana francuska niebiesko-fioletowych ziemniaków. Idealne na frytki, do sałatek oraz codziennego spożycia. Ziemniaki o właściwościach prozdrowotnych, źródło antyoksydantów.

11. Przyczyną Wielkiego Głodu w Irlandii (w latach 1845 -1849) była zaraza ziemniaczana. Ludzie jedli przegniłe rośliny, prawie milion ludzi zmarło z głodu, tyfusu i cholery.

12. Ziemniaki z zieloną skórką, zielonymi elementami, zawierają toksyczną substancję solaninę. Najwięcej toksyny znajduje się w skórce. Należy takie ziemniaki dokładnie oczyścić z zielonego przebarwienia.

13. Pierwszym warzywem, wyhodowanym w kosmosie na promie kosmicznym Columbia, w 1995 roku było 5 ziemniaków.

14. Najpopularniejsze potrawy z ziemniaków to: placki ziemniaczane (z cukrem lub cebulką), kopytka, frytki, zupa ziemniaczana, ziemniaki smażone, ziemniaki „tłuczone”, sałatka ziemniaczana, ziemniaki opiekane w ognisku lub gotowane w skórce.

  • Rodzinne pływanie- klucz do zacieśniania więzi i zdrowego stylu życia!
    Rodzinne pływanie- klucz do zacieśniania więzi i zdrowego stylu życia!

    W dobie wszechobecnej cyfryzacji i szybkiego tempa życia, znalezienie aktywności, która jednoczy wszystkich członków rodziny, staje się dużym wyzwaniem. Grupowe zajęcia pływackie oraz wspólne pływanie dzieci i młodzieży z rodzicami, mogą okazać się, nie tylko przyjemną formą aktywności fizycznej, ale także skutecznym sposobem na zacieśnianie więzi rodzinnych. Pływanie, będące nie tylko sportem, ale również ważną umiejętnością życiową, może stać się fundamentem wspólnych przeżyć i wspomnień, a nowo zawierane znajomości, z czasem przekształcają się w trwałe relacje.

    Written on poniedziałek, 19 luty 2024 16:47
  • Przeszczep włosów DHI: innowacyjna metoda przywracania gęstości włosów
    Przeszczep włosów DHI: innowacyjna metoda przywracania gęstości włosów

    W dzisiejszym świecie, utrata włosów może stanowić nie tylko problem estetyczny, ale również wpływać na samoocenę i pewność siebie. Na szczęście, rozwijająca się medycyna estetyczna oferuje innowacyjne rozwiązania, takie jak metoda przeszczepu włosów DHI (Direct Hair Implantation), która zdobywa coraz większą popularność. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej tej nowoczesnej metodzie i jej potencjalnym korzyściom.

    Written on niedziela, 04 luty 2024 20:28
  • Manicure hybrydowy – jak uniknąć 5 najczęstszych błędów
    Manicure hybrydowy – jak uniknąć 5 najczęstszych błędów

    Trening czyni mistrza. Dotyczy to niemal każdej dziedziny; nie inaczej jest z wykonywaniem manicure hybrydowego. Każda z nas popełnia błędy, niezależnie od ilości obejrzanych wcześniej filmików instruktażowych. Nie należy się wiec zniechęcać, wpadki zdarzają się nawet doświadczonym stylistkom! 

    Written on czwartek, 01 luty 2024 07:13
  • Skuteczne i wygodne wkładki na odciski - odkryj ich korzyści dla Twoich stóp!
    Skuteczne i wygodne wkładki na odciski - odkryj ich korzyści dla Twoich stóp!

    Odciski, znane również jako clavus, to częsty problem, który dotyka wiele osób. Są to miejsca na skórze, które poddawane są zbyt intensywnym obciążeniom oraz naciskom, prowadząc do reakcji obronnej skóry. Aby złagodzić ból i dyskomfort związany z odciskami, kluczowe jest znalezienie odpowiednich rozwiązań, które zapewnią ulgę i ochronę.

    Written on poniedziałek, 15 styczeń 2024 12:22
  • Komputronik bez tajemnic: Przewodnik po najlepszych kodach rabatowych w technologii
    Komputronik bez tajemnic: Przewodnik po najlepszych kodach rabatowych w technologii

    Komputronik, będąc jednym z wiodących sprzedawców sprzętu elektronicznego i komputerowego w Polsce, oferuje szeroki wybór produktów technologicznych. W dobie dynamicznie rozwijającej się technologii, zakup nowego sprzętu może być znacznym obciążeniem dla budżetu. Na szczęście, istnieją sposoby na zmniejszenie tych kosztów dzięki wykorzystaniu kodów rabatowych. W tym artykule podpowiemy, jak efektywnie znajdować i stosować kody rabatowe w Komputronik, aby zakupy były bardziej przystępne cenowo.

    Written on niedziela, 07 styczeń 2024 16:40
  • Prostatektomia radykalna – nowoczesny sposób leczenia raka prostaty
    Prostatektomia radykalna – nowoczesny sposób leczenia raka prostaty

    Jak wynika z raportu „Nowotwory złośliwe w Polsce w 2020 roku” rak prostaty stanowi 19,6% wszystkich zachorowań na nowotwory wśród mężczyzn. Tym samym jest to najczęstszy nowotwór diagnozowany u męskiej części społeczeństwa. Wysoka jest również jego śmiertelność, która wynosi 10,6% spośród wszystkich chorób nowotworowych. Obecnie lekarze dysponują skutecznymi metodami leczenia raka prostaty, do których zalicza się prostatektomia radykalna w asyście robota. Na czym polega ta operacja i kto kwalifikuje się do zabiegu?

    Written on poniedziałek, 18 grudzień 2023 09:49
  • Wzmocnienie zębów – 5 sposobów na zdrowe i mocne uzębienie
    Wzmocnienie zębów – 5 sposobów na zdrowe i mocne uzębienie

    Zdrowe i mocne zęby to nie tylko atrybut pięknego uśmiechu, ale również niezbędny element ogólnego stanu zdrowia naszego organizmu. Częste wizyty u dentysty, próchnica, czy choroby dziąseł mogą jednak skutecznie zakłócić troskę o zdrowe uzębienie. Szczęśliwie, istnieją proste sposoby, które możemy włączyć do naszej codziennej rutyny, aby wzmocnić nasze zęby i zapobiegać wielu problemom. W poniższym artykule przyjrzymy się pięciu kluczowym praktykom, które pomogą Ci zachować zęby w doskonałej kondycji.

    Written on wtorek, 02 styczeń 2024 13:47